comidas em extinção

Uma salvação para comidas em extinção A Arca do Gosto, projeto do movimento Slow Food, protege espécies ameaçadas e promove a resistência de comidas típicas, que caminham rumo ao ostracismo  (07/05/2010) Texto e fotos: Margarida Telles

Umbu, babaçu, castanha de baru, pinhão da serra catarinense e arroz vermelhoprovavelmente não fazem parte de sua alimentação. E frequentam a mesa de cada vez menos brasileiros. Ameaçados de extinção, esses alimentos deixaram de ser consumidos em comunidades onde, no passado, já foram tradicionais. Mas nem tudo está perdido para esses ingredientes de nomes e formas exóticas e com sabor acentuado. Alguns agricultores, incentivados pelo projeto Arca do Gosto, buscam soluções para a produzir e comerciá-los de forma rentável e, acima de tudo, sustentável./.../