Translate AMICOR contents if you like

Tuesday, February 21, 2017



O elo entre produtores rurais, consumidores e pesquisadores.

Healthy meal

Molly Cranna for TIME

How to Build a Healthy Meal That Actually Keeps You Full

TIME Health
For more, visit TIME Health.
Do you ever eat a healthy lunch only to find yourself starving by 3 p.m.? You're not alone. This a common frustration I hear from my clients, and in most cases, the explanation is the same: The meal was missing at least one key element that plays a major role in satiety, satisfaction, and energy. Luckily there's an easy fix: Use my simple formula for crafting meals that stave off hunger—but don't leave you feeling over-stuffed or sluggish. I've also included five simple examples that fit the bill below.

1. Add fiber-rich veggies

I highly recommend working veggies into every meal (even breakfast!). They're nutritious, full of antioxidants, provide very few calories per portion, and are packed with fiber—which is filling because it takes up space in your digestive system. Fiber also slows digestion, which means you'll have a steadier supply of energy over a longer period of time.
For breakfast, veggies can be added to an omelet, whipped into a smoothie, or eaten as a side. Many of my clients even enjoy salad at breakfast (dressed with citrus vinaigrette), or a serving of raw veggies that act as a palate cleanser at the end of the meal. All veggies provide some fiber, but a few top sources include artichokes, broccoli, Brussels sprouts, cauliflower, and kale. What is Clean Eating?
Current Time0:51
Duration Time1:02
Loaded: 0%
Progress: 0%
10 Slimming Foods to Eat If You Sit All Day
Add these recommended foods that follow into your diet to help ease some of the damage of your 9-to-5 and you’ll be on your way to a leaner, healthier you.

2. Choose lean protein

Aside from boosting metabolism, lean protein also wards off hunger better than carbs and fat, according to research. Be sure to include a lean source (think eggs, seafood, poultry, or Greek yogurt) in each meal. If you’re vegan, reach for pulses—the umbrella term for lentils, beans, and peas, like chickpeas and black eyed peas.

3. Don’t forget a plant-based fat

There’s no doubt about it: Fat is satiating. If you’ve ever eaten a salad with fat-free dressing versus one with olive oil, you’ve experienced the difference. Plus, the notion that eating fat makes you fat is seriously outdated. I tell my clients to include a healthy source in every meal. My favorites are avocados, nuts and seed (including ground-up versions like almond butter and tahini), extra virgin olive oil, Mediterranean olives, olive tapenade, and pestos made with EVOO and nuts or seeds.

4. Toss in a "good" carb

By now you probably know that eating a low-fat blueberry muffin for breakfast isn't exactly good for you. But did you realize it will likely leave your stomach grumbling an hour later despite the whopping 400 calorie count? That's because refined carbs and sugar cause a spurge in blood glucose that triggers a quick insulin response; the insulin spike then results in a drop in blood sugar, which means the return of hunger pangs.
But, that doesn’t mean you need to nix carbs altogether. Just opt for a small portion of a fiber-packed, whole food source. Good choices include whole grains like oats or quinoa, starchy veggies like skin-on potatoes and squash, fresh fruit, and pulses.
Start with a small serving—around half a cup (or the size of half a tennis ball)—and up your intake depending on your body's fuel needs. In other words, if you spend most of your hours sitting at a desk, a half cup is probably fine. But if you have an active day ahead, bump up the carbs a bit.

5. Be generous with herbs and spices

Natural herbs and spices are another category of satiety enhancers. I’m talking fresh or dried basil, cilantro, oregano, rosemary, garlic, ginger, cinnamon, turmeric, cumin, zest, and pepper. Even vinegars like balsamic, and hot peppers like chili or jalapeno, count. Use them to add aroma and flavor, and raise your satisfaction level at each meal.
Now you may be wondering what a "complete" meal that follows all five rules would actually look like. If so, here are five examples of easy, stick-to-your-ribs, energizing dishes:
Veggie scramble
Sauté Brussels sprouts in low-sodium vegetable broth, along with more of your favorite veggies like onion and grape tomatoes, along with seasonings, such as a dried Italian herb mix, turmeric, and black pepper. Add one whole egg and three to four whites or one whole egg and three quarters cup whites to scramble. Serve over a half-cup of lentils, topped with half of a sliced avocado.
Turkey veggie stir-fry
Brown about four ounces of extra-lean ground turkey and set aside. Sauté broccoli florets and other veggie faves like bell pepper and mushrooms in low-sodium vegetable broth with minced garlic, fresh grated ginger, and minced chili pepper. Add the turkey back in to re-heat, serve over a small scoop of brown or wild rice, and top with sliced almonds.
Wild tuna salad
Mix canned wild tuna with herbed olive tapenade. Serve over a bed of greens and veggies, topped with cooked, chilled quinoa.
Chilled egg salad
Toss a handful of minced kale with a chopped hard boiled egg and three whites. Fold in a tablespoon of dairy-free pesto and mix with a half cup of chickpeas.
Black bean and veggie platter
Sauté cauliflower and spinach in low-sodium vegetable broth, seasoned with minced garlic and fresh cilantro. Serve with small scoops of black beans and brown rice, topped with a dollop of guacamole and wedges of fresh lime.
Cynthia Sass is Health’s contributing nutrition editor, a New York Times best-selling author, and consultant for the New York Yankees. See her full bio here.
This article originally appeared on


Selecionado pela AMICOR Maria Inês Reinert Azambuja
From The New York Times:

Monday, February 20, 2017

Human Genoma editing Report

Human genome editing shouldn't be used for enhancement – yet

Imagem da história para human genome de New ScientistNew Scientist-14 de fev de 2017
So say the authors of a new report on editing the human genome. However, such germline editing could be permitted in the future, if properly ...
International committee says push forward with human genome editing
Chemical & Engineering News (subscription)-15 de fev de 2017
Scientists cautiously lay ground rules for rewriting human DNA
Detalhado-The Globe and Mail-14 de fev de 2017
NAS Human Genome Editing Report Braces for Germline ...
Internacional-GenomeWeb-14 de fev de 2017

Human genome editing report strikes the right balance between ...

The Conversation AU-15 de fev de 2017
Human genome editing report strikes the right balance between risks and ... That is the view on human germline gene therapy, which entails ...

Sunday, February 19, 2017

Cirurgia Bariátrica

Contribuição do AMICOR Reginaldo Hollanda Albuquerque (Brasília)
 A cirurgia bariátrica tornou-se o procedimento cirúrgico mais comum mais realizado no mundo inteiro, segundo dados recentemente publicados. Isto se deve à epidemia de obesidade no mundo.
As melhorias nos indicadores metabólicos também são impactantes. Melhoram o diabetes e a hiperlipidemia diminuindo assim os riscos cardiovasculares e o câncer.
Uma das preocupações dos especialistas é o seguimento pós operatório quando várias deficiências podem ocorrer. No site do Medscape – link abaixo - o Dr.David Johnson  publicou um áudio onde aborda estas questões. Basicamente estes pacientes podem apresentar as seguintes deficiências:
A deficiência protéica é a mais evidente delas e que pode ser severa dependendo do tipo de cirurgia que foi realizada. A cirurgia do tipo bilio-pancreática e a do tipo Roux em Y são as que produzem uma maior perda protéica. Nestas situações ocorre um maior crescimento das bactérias intestinais.  A melhor forma de diagnosticar é dosando a albumina no sangue, mas a dosagem da pré-albumina é mais sensível.
As vitaminas D, E, K, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Folato e vitamina B12 não podem ser sintetizadas e precisam de um monitoramento constante. As pessoas operadas precisam ingerir estas vitaminas, elas são as vitaminas solúveis em agua.  As vitaminas A,D,E, K, são solúveis nas gorduras e por isto passam a ser mal-absorvidas.
Os sintomas característicos da má absorção destas vitaminas são:
·         São sintomas visuais
·         Pele seca
·         Cabelo seco
·         Prurido
 A deficiência de Vitamina D é muito comum após a realização de cirurgia bariátrica e os seus valores devem ser determinados com frequência. Medir cálcio não é suficiente, pois ele pode está normal por um longo tempo após a cirurgia. O melhor é medir 1,25 hidroxi vitamina D e uma excreção de cálcio em 24 horas.
A deficiência de vitamina E não é frequente. Quando ela ocorre aparece sintomas não usais não específicos, tais como: ataxia, perda da sensação vibratória, fraqueza muscular e até mesmo anemia hemolítica.
A  vitamina K é primariamente absorvida no jejuno e no íleo e por isto pode não ter grandes alterações, mas também deve ser seguida, pois quando está deficiente ocorrem problemas de coagulação sanguínea.
Com relação às vitaminas solúveis não esquecer da tiamina (vitamina B1). A sua deficiência pode ser catastrófica, pois pode produzir uma encefalopatia grave denominada de Wernicke que pode ser vista em alcóolatras.  O crescimento das bactérias intestinais pode dificultar a reposição de tiamina fazendo necessário o tratamento com antibióticos.
A melhor dosagem de thiamina é por bioensaio e não realizada na maioria dos laboratórios. Os sintomas da deficiência de tiamina são vômitos e náuseas. Na presença destes sintomas é melhor fazer as substituições independente das dosagens.
As deficiências de riboflavina e niacina são raras nos pacientes que realizam cirurgias bariátricas e as manifestações são variadas. Podem ocorrer: estomatites, anemia, dermatite. Na deficiência de niacina ocorre um “rash” do tipo da pelagra. Nauseas e vômitos também ocorrem.
A deficiência do tipo folato deve ser considerada também em pacientes nas cirurgias mais extensas.  Níveis elevados aumentam o crescimento bacteriano.
A deficiência de vitamina B12 comumente ocorre devido a uma acloridria que existe após o bypass. O crescimento bacteriano pode acelerar o metabolismo da B12 e levar à sua deficiência.
Entre eles devemos lembrar do zinco que é um antioxidante. Os sintomas são: manifestações na pele, alopecia, glossite, unhas distróficas, rashs cutâneos e acrodermatite enteropática.
O Ferro é absorvido no delgado e na primeira porção do intestino, locais que são comumente envolvidos nas cirurgias bariátricas. A deficiência de ferro é muito comum nestes tipos de cirurgias.
A deficiência de Cobre deve ser sempre pesquisada em pacientes que realizaram cirurgias bariátricas. A sua deficiência produz sintomas hematológicos e alterações nutricionais e podem aparecer após três anos da realização do procedimento.
Nos pacientes que realizaram cirurgia bariátrica pensar que cada sintoma possa ser devido a uma deficiência nutricional.
Nestes casos procurar sempre determinar os valores das vitaminas e dos microelementos descritos acima.
·         Nas consultas valorizar sempre qualquer dos sintomas e sinais neurológicos como uma possível deficiência de vitaminas ou microelementos.
·         Fazer sempre reposições de vitaminas duas vezes ao dia + cálcio elementar (1.2 g) + vitamina D (800 UI). As vitaminas devem ser na forma de mastigáveis. Não devem ser usados na forma liquida ou comprimidos pois nestas apresentações as absorções são prejudicadas devido ao by pass.
·         A cada 6 meses monitorar as vitaminas e os microelementos. Esta recomendação é especialmente importante até 3 anos após a cirurgia.